Lý thuyết Saccarozơ - Tinh bột - Xenlulozơ
I. SACCAROZƠ
- công thức phân tử C12H22O11. - công thức cấu tạo: sinh ra nhờ 1 gốc α- glucozơ và 1 gốc β- fructozơ bằng link 1,2-glicozit
1. đặc điểm vật lí và trạng thái tự nhiên
- Là chất kết tinh, ko màu, vị ngọt, dễ tan vào nước. - có tương đối nhiều trong tự nhiên và thoải mái trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. Có rất nhiều dạng: mặt đường phèn, con đường phên, đường cát, đường tinh luyện…
2. đặc điểm hóa học
vì chưng gốc glucozơ đã liên kết với gốc fructozơ thì team chức anđehit không còn nên saccarozơ chỉ có tính chất của ancol đa chức. - hòa hợp Cu(OH)2ở nhiệt độ thường tạo nên thành dung dịch màu xanh lam. - bội phản ứng thủy phân:
C12H22O11+ H2O →C6H12O6(glucozơ) + C6H12O6(fructozơ)
3. Điều chế
vào công nghiệp người ta thường chế tạo saccarozơ trường đoản cú mía.
Bạn đang xem: Tinh bột được cấu tạo bởi
II. MANTOZƠ
- cách làm phân tử C12H22O11. - bí quyết cấu tạo: được tạo thành từ bỏ sự kết hợp của 2 cội α-glucozơ bằng link α-1,4-glicozit
1. đặc điểm hóa học
vì khi kết hợp 2 cội glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn 1 nhóm đến và các nhóm OH tức thời kề đề xuất mantozơ có tính chất hóa học của cả Ancol đa chức với anđehit.
a. đặc thù của ancol đa chứctổng hợp Cu(OH)2ở ánh sáng thường tạo thành thành dung dịch màu xanh da trời lam.
b. Tính chất của anđehit- Mantozơ gia nhập phản ứng tráng gương:
C12H22O11→2Ag
- phản nghịch ứng cùng với Cu(OH)2ở ánh sáng cao tạo ra kết tủa đỏ gạch Cu2O, với hỗn hợp Brom.
c. Phản ứng thủy phânC12H22O11+ H2O→2C6H12O6(glucozơ)
2. Điều chế
Thủy phân tinh bột nhờ vào men amylaza tất cả trong mầm lúa.
III. XENLULOZƠ (thường gọi là mùn cưa, vỏ bào)
- phương pháp phân tử (C6H10O5)n. - công thức cấu tạo: do các gốc β-glucozơ liên kết với nhau bằng link β-1,4-glicozit tạo thành mạch thẳng, từng gốc chỉ từ lại 3 nhóm OH tự do nên hoàn toàn có thể viết công thức cấu tạo ở dạng
1. Tính chất vật lí cùng trạng thái từ nhiên
- Là chất rắn, hình sợi, màu trắng, không mùi, không vị. - không tan trong nước ngay cả khi đun nóng, ko tan trong các dung môi hữu cơ thường thì như ete, benzen...
2. Tính chất hóa học
- bội nghịch ứng thủy phân:
(C6H10O5)n+ nH2O→nC6H12O6(glucozơ)
- phản nghịch ứng este hóa với axit axetic và axit nitric:
từ xenlulozơ cho phản ứng với CS2trong NaOH rồi xịt qua dung dịch axit để chế tạo tơ visco.
VII. TINH BỘT
- bí quyết phân tử (C6H10O5)n. - cách làm cấu tạo: tinh bột do các gốc α-glucozơ link với nhau bằng liên kết α-1,4-glicozit tạo nên mạch trực tiếp (amilozơ) hoặc bởi liên kếtα-1,4-glicozit vàα-1,6-glicozit chế tạo thành mạch nhánh (amilopectin).
1. đặc điểm vật lí và trạng thái từ bỏ nhiên
- hóa học rắn vô định hình, ko tan trong nước lạnh, phồng lên cùng vỡ ra vào nước rét thành dung dịch keo điện thoại tư vấn là hồ nước tinh bột. - color trắng. - có tương đối nhiều trong những loại hạt (gạo, mì, ngô...), củ (khoai, sắn...) và quả (táo, chuối...).
Xem thêm: Bài Tập Lý Thuyết Giao Thoa Sóng Cơ, Giao Thoa Sóng Là Gì
2. đặc điểm hóa học
- bội phản ứng của hồ tinh bột với dung dịch I2tạo thành hỗn hợp xanh tím. (nếu đun cho nóng dung dịch bị mất màu, để nguội màu xuất hiện trở lại). →Phản ứng này thường xuyên được dùng làm nhận biết hồ nước tinh bột. - phản ứng thủy phân:
(C6H10O5)n+ nH2O →nC6H12O6(glucozơ)
Khi tất cả men thì thủy phân:
Tinh bột→đextrin→mantozơ→glucozơ
3. Điều chế
vào tự nhiên, tinh bột được tổng hợp đa số nhờ quy trình quang vừa lòng của cây xanh.